Não podia ser de outra forma, o primeiro blog da Vall’doAido tinha de ser sobre o nobre produto, a CASTANHA. Sendo a castanha Martaínha o primeiro produto que comercializamos na nossa humilde empresa!

“Presume-se que a castanheira seja oriunda da Ásia Menor, Balcãs e Cáucaso, acompanhando a história da civilização ocidental há mais de 100 mil anos. A par com o pistácio, a castanha constituiu um importante contributo calórico ao homem pré-histórico que também a utilizou na alimentação dos animais. A castanha que comemos é, de facto, uma semente que surge no interior de um ouriço (o fruto do castanheiro). Mas, embora seja uma semente, como as nozes, tem muito menos gordura e muito mais amido (um hidrato de carbono), o que lhe dá outras possibilidades de uso na alimentação. As castanhas têm mesmo cerca do dobro da percentagem de amido das batatas. São também ricas em vitaminas C e B6 e uma boa fonte de potássio. Consideradas, actualmente, quase como uma “guloseima” de época, as castanhas, em tempo idos, constituíram um nutritivo complemento alimentar, substituindo o pão na ausência deste, quando os rigores e escassez do Inverno se instalavam. Cozidas, assadas ou transformadas em farinha, as castanhas sempre foram um alimento muito popular, cujo aproveitamento remonta à Pré-História.”

Texto extraído da Wikipédia

Constasse que existem pelo menos 12 espécies de castanhas. A nossa escolha foi para a castanha Martaínha, derivado elas serem mais doces, saborosas, brilhantes e muito mais fáceis de descascar.

DE CERTEZA QUE JÁ LEU OU OUVIU FALAR DE DOP, SABE O QUE QUER DIZER….

Quando um produto tem o certificado DOP (Denominação de Origem Protegida), significa que esse produto é genuinamente originário de um local ou região e cuja qualidade ou características se devem especialmente ou exclusivamente a um território geográfico, devendo a transformação e elaboração ocorrerem nesses locais devidamente identificados

No caso das castanhas, existem em Portugal 4 regiões DOP:
DOP- Castanha da Padrela
DOP – Castanha da Terra Fria
DOP – Soutos da Lapa
DOP – Castanha do Marvão

Gráfico da florestas.pt

A nossa castanha Martaínha é originária de Sernancelhe sendo uma DOP – Soutos da Lapa!

SABIA QUE...

Todos os anos, entre maio e julho (dependendo da espécie), os castanheiros ficam floridos e a essas flores sucedem-se os ouriços. Sabe como se chama a flor dos castanheiros ???

AMENTILHOS

…e sabia que primeiro vêm os amentilhos masculinos e mais tarde os amentilhos femininos… muito interessante, não? …mas deixamos por aqui este tema.

A BELA ARTE DE FAZER CASTANHAS…

Com a chegada do Outono/Inverno e do frio, como poderíamos não querer uma boa castanha assada. Portugal tem tradição de assar as castanhas na rua com carvão, o que as deixa brancas como uma bola de neve…e nós quisemos trazer esta tradição e promovê-la aqui na Suíça.

Para não perder nenhum detalhe da tradição, o assador foi feito artesanalmente em Portugal e importado para o efeito.

A nossa maneira de assar castanhas (eu chamo-lhe arte) foi muito bem aceite aqui na Suiça! A grande pergunta que surgiu na maioria das pessoas foi como é que as castanhas ficavam tão brancas e com um sabor tão especial… ao que lhes respondi que eram estes alguns dos verdadeiros sabores do “nosso cantinho” Portugal sem desvandar o mistério!

Foi um sucesso e mais do que isso pediram-me para continuar com a tradição e isso deixou-me extremamente orgulhoso. Por isso até já…