Dão Wein: Weinregion, Encruzado & Unterschied zum Douro
Dão Wein kommt aus dem Herzen Portugals: von einem Hochplateau rund um die Stadt Viseu, umschlossen von Bergen und gebaut auf Granit. Daraus entstehen Weine mit viel Frische, moderatem Alkohol und einer feinen Säure. Die Dão Weinregion ist ausserdem die Heimat des Encruzado, einer weissen Rebsorte, die nur hier angebaut wird. Granit kennt man in der Schweiz eher vom Gotthard als aus dem Weinglas. Hier lohnt sich der zweite Blick.
Wo liegt die Dão Weinregion?
Der Dão liegt in Zentralportugal, südlich vom Douro und östlich der Bairrada. Die Region ist ein Plateau, eingerahmt von der Serra do Caramulo, der Serra da Estrela und der Serra da Nave. Die Berge schirmen die Reben teilweise vom Atlantik und vom Kontinentalklima ab.
Offiziell abgegrenzt wurde der Dão am 18. September 1908, zusammen mit dem Vinho Verde. Die DOC Dão kennt sieben Unterregionen: Alva, Besteiros, Castendo, Serra da Estrela, Silgueiros, Terras de Azurara und Terras de Senhorim.
Warum schmeckt Dão Wein so frisch?
Vor allem wegen der Höhe.
Die Reben stehen zwischen rund 200 Metern in den tiefen Lagen und gegen 1'000 Metern an den Hängen der Serra da Estrela.
Der Boden ist karg: Es sind überwiegend sehr arme Granitböden.
In der Höhe kühlt es nachts deutlich ab. Das hält die Säure in den Trauben.
Unterm Strich ist klassischer Dão Wein eher elegant als wuchtig. Ein Winzer aus der Region beschrieb seine Weine gegenüber dem Magazin Decanter als «agil wie eine Eidechse». Das trifft es ziemlich gut.
Was ist Encruzado und wie schmeckt er?
Encruzado ist die wichtigste weisse Rebsorte im Dão. Sie stammt aus der Region, und ihr Anbau beschränkt sich derzeit auf den Dão. Wines of Portugal zählt sie zu den besten weissen Sorten des Landes.
Typisch sind feine Noten von Rose und Veilchen, etwas Zitrus und ein Hauch Harz. Je nach Lage kommt eine deutliche Mineralik dazu. Zucker und Säure hält die Sorte fast perfekt im Gleichgewicht, und sie kann lange reifen.
Den direkten Vergleich zeigen zwei sortenreine Encruzados von Código, beide von Granitböden. Der CRU 2024 wird komplett im Edelstahltank ausgebaut und reift 7 bis 9 Monate auf der Feinhefe. Beim Encruzado 2023 kommt ein Ausbau im Holzfass dazu.
Wer Encruzado zum ersten Mal trinkt, fängt mit dem CRU für CHF 23 an. Den Fasswein für CHF 39 erst danach. So merkt man, was das Holz mit der Sorte macht. Wie sich Encruzado neben Alvarinho, Arinto und Loureiro schlägt, steht im Beitrag zu den weissen Rebsorten Portugals.
Zitrone, Apfel, Kräuter. Voller Gaumen, gestützt von hoher, linearer Säure.
Apfel, weisser Pfeffer, sanfte Röstaromen. Die Säure trägt, der Abgang ist lang.
Welche Rebsorten prägen den roten Dão Wein?
Im Dão ist Rotwein die Hauptsache. Vier Sorten tauchen immer wieder auf:
- Touriga Nacional: intensiv, zugleich blumig und fruchtig; Dão und Douro beanspruchen beide, ihre Heimat zu sein
- Jaen: duftig, mit Noten von Brombeere und Kirsche, weich und rund; laut DNA-Analysen identisch mit der spanischen Mencía
- Alfrocheiro: stammt aus dem Dão, farbintensiv, Brombeere und reife Erdbeere, feine Tannine
- Tinta Roriz: in Spanien als Tempranillo bekannt, bringt Struktur
Mehr zur Königin Portugals steht im Beitrag über Touriga Nacional, Touriga Franca und Baga.
Die meisten Dão-Rotweine sind Cuvées. Der Portal da Estrela Tinto 2023 vereint alle vier Sorten und reift in Zementtanks. Der Código Or1gem Tinto 2023 setzt auf Jaen, Tinta Roriz, Baga und Touriga Nacional, die Baga lag ein Jahr in einem grossen Fass aus Kastanienholz.
Himbeere, Erdbeere, ein Hauch Kräuter. Weiche Tannine, frische Säure.
Reife rote Früchte, florale Noten, Waldboden. Feines Tannin, 12,5 % Vol.
Dão oder Douro: Was ist der Unterschied?
Die beiden Regionen sind Nachbarn, beide gebirgig, beide setzen auf Touriga Nacional. Der grosse Unterschied liegt im Boden: Granit im Dão, Schiefer im Douro.
| Dão | Douro | |
|---|---|---|
| Boden | Granit, sandig | Schiefer |
| Landschaft | Hochplateau zwischen Bergen | Steile Terrassen am Fluss |
| Rotwein-Stil | Meist frischer und eleganter | Meist reifer und konzentrierter |
| Bekannt für | Trockene Rot- und Weissweine, Encruzado | Portwein und trockene Rotweine |
| Abgegrenzt seit | 1908 | 1756 |
Dass der Dão lange unter dem Radar lief, hat einen Grund. Ab den 1940er-Jahren hatten Genossenschaften das Monopol auf die Trauben der Region. Erst als sich Portugal der EU annäherte, fiel diese Regel. Seither füllen wieder mehr Weingüter unter eigenem Namen ab. Den Überblick über alle grossen Regionen gibt der Beitrag zu den Weinregionen Portugals.
Häufige Fragen zum Dão Wein
Was ist Dão Wein?
Wein aus der DOC Dão in Zentralportugal. Die Reben wachsen auf Granitböden zwischen rund 200 und 1'000 Metern. Rot dominieren Touriga Nacional, Jaen, Alfrocheiro und Tinta Roriz, bei Weiss der Encruzado. Typisch sind Frische, Eleganz und moderater Alkohol.
Wächst Encruzado nur im Dão?
Ja, laut Wines of Portugal beschränkt sich der Anbau derzeit auf den Dão.
Wie lange kann man Dão Wein lagern?
Encruzado gilt als sehr lagerfähig, gute Exemplare entwickeln sich über viele Jahre. Kräftige Dão-Rotweine brauchen oft einige Jahre, bis sich die Aromen öffnen. Einfache, fruchtige Cuvées trinkst du am besten in den ersten Jahren.
Wo kann ich Dão Wein in der Schweiz kaufen?
Bei Vall'doAido in Oberbuchsiten. Unsere Dão-Weine sind in der Schweiz an Lager und sofort lieferbar. Im Showroom bekommst du samstags, meist von 9 bis 12 Uhr, persönliche Beratung.
Weine aus dem Dão
Encruzado, Touriga Nacional, Jaen und Alfrocheiro von Granitböden
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- Rot zum Einstieg: Portal da Estrela Tinto 2023 (CHF 12)
- Rot mit Tiefgang: Código Or1gem Tinto 2023 (CHF 23)
- Encruzado aus dem Stahltank: Código Encruzado CRU Branco 2024 (CHF 23)
- Encruzado mit Fassausbau: Código Encruzado Branco 2023 (CHF 39)
Fazit: Der Dão ist Portugals leise Region. Die Höhe macht Weine, die mit Frische überzeugen statt mit Muskeln. Wer nur eine Flasche probiert, nimmt einen Encruzado. Wer zwei nimmt, hat einen Grund für einen zweiten Abend.