Souvall Vindima Tardia 2023
Souvall Vindima Tardia 2023
DOC Beira Interior, Portugal • Viosinho, Fernão Pires, and Rabigato
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CHF 39.00
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Souvall Late Harvest
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Appellation/RegionDOC Beira Interior, Portugal -
Grape varietiesViosinho, Fernão Pires, Rabigato -
SoilGranitische Bodenmatrix mit sandig-lehmiger Textur, arm an organischer Substanz -
VinificationHandlese in perforierten 20-kg-Kisten, Sortierband, lange Maischung ohne Entrappen und ohne Quetschen in der Presse. Trauben mit ca. 50% botrytisierten Beeren (Edelfäule), getrockneten Beeren sowie einigen noch intakten überreifen Beeren. Lange alkoholische Gärung im Edelstahltank unter Temperaturkontrolle. Verlängerter Ausbau auf feinen Hefen. Gesamtausbau von 24 Monaten im Edelstahltank vor der Abfüllung. -
Bottling / Vintage 2025 / 2023 -
Production quantity900 Bottles -
Alcohol11,76% Vol.Total acidity6,4 g/LResidual sugar79.6 g/LpH3,3 -
Storage and Service8–10 °C -
Food pairingFoie Gras, feine Pasteten, Galantine, Trockenfrüchte, süss-salzige Blätterteiggebäcke, Blauschimmelkäse -
Producer / Winemaker LA Ferraz / José Ribeiro Brandão
