Degustare il calendario dell’Avvento di Porto: così sfrutti al meglio le 24 caselle
La maggior parte delle persone beve il Porto troppo caldo, in bicchieri troppo piccoli e nell'ordine sbagliato. Non è un dramma, ma è un peccato. Chi vuole degustare il Porto, ad esempio dal calendario dell'Avvento, ha bisogno di tre cose: la temperatura giusta per ogni stile, un normale bicchiere da vino bianco e un po' di pazienza nell'ordine. White e Rosé vanno serviti freddi, i Tawnys leggermente raffreddati, Ruby, LBV e Vintage a 16-18 gradi. Il resto è curiosità. E a dicembre ce n'è abbastanza.
Qual è la temperatura ideale per il Porto?
Durante la degustazione del Porto, la temperatura influisce sul gusto più di quasi ogni altra cosa. Un White Port caldo risulta appiccicoso. Un Tawny ghiacciato non ha aroma.
La regola generale è: più chiaro e giovane è, più freddo deve essere. Più scuro e fruttato è, più vicino alla temperatura ambiente. Un frigorifero ha circa 5 gradi, il che aiuta nei calcoli.
| Stile nel calendario | Temperatura | Come farlo a casa |
|---|---|---|
| White Port (Extra Dry a Lágrima) | 6 a 10 °C | Bottiglietta al mattino in frigorifero |
| Rosé Port | 8 a 12 °C | Direttamente dal frigorifero |
| Tawny e Colheita | 12 a 14 °C | 20 a 30 minuti in frigorifero |
| Ruby, LBV e Vintage | 16 a 18 °C | Stanza fresca, non vicino al riscaldamento |
Quale bicchiere è adatto per degustare il Porto?
Un normale bicchiere da vino bianco. I piccoli bicchieri da Porto della vetrina della nonna sono carini, ma non lasciano spazio all'aroma.
Versa i 5 cl, fai roteare brevemente e lascia riposare il vino per un minuto. Il Porto ha una gradazione alcolica tra il 19 e il 22 percento. L'alcol evapora per primo, poi arriva il frutto.
Come degustare correttamente il Porto?
La degustazione del Porto avviene in tre fasi: osservare, annusare, assaporare. Ognuna dura meno di mezzo minuto.
Osservare. Il colore rivela molto. Ruby e Vintage sono rosso intenso. I Tawny diventano più chiari e ambrati con ogni anno in botte. Anche il Porto Bianco cambia: dopo molti anni nel legno diventa dorato, quasi come un vecchio Tawny.
Annusare. I giovani Porto profumano di bacche rosse e prugne. I Tawny maturi di noci, frutta secca e caramello.
Assaporare. Muovi un piccolo sorso in bocca, poi inghiotti.Fai attenzione a quanto tempo persiste il sapore. Nei vecchi Tawnys, spesso dura più a lungo della conversazione a riguardo.
A proposito: L'indicazione dell'età su un Tawny, come 10 o 40 anni, non è una media esatta. Descrive il carattere. Ognuno di questi vini deve superare una degustazione presso l'Istituto del Vino di Porto IVDP prima della vendita.
In quale ordine si degusta il calendario dell'Avvento del Porto?
Nel calendario l'ordine è casuale. È intenzionale e fa parte del divertimento. Tuttavia, chi vuole imparare qualcosa degustando il Porto, può barare un po'.
Il mio consiglio: Apri ogni giorno la tua casella, ma metti da parte i quattro Tawnys con indicazione dell'età senza aprirli. Sono quelli di 10, 20, 30 e 40 anni. Alla fine, degustali uno accanto all'altro, dal più giovane al più vecchio. Così assaporerai in una sera cosa fanno quattro decenni di botte a un vino.
Lo stesso vale per i due Colheitas del 2016, uno White, uno Tawny. Stesso anno, due colori. Come si differenziano fondamentalmente Tawny e Ruby, è spiegato nel nostro articolo Tawny o Ruby.
Piaciuto il 24 dicembre? È disponibile anche singolarmente, come bottiglietta da 5 cl o bottiglia da 75 cl.
Cosa si abbina al Porto del calendario dell'Avvento?
Piccole porzioni richiedono piccoli accompagnamenti.Alcune idee che funzionano senza cucinare:
- Extra Dry e Dry White: mandorle salate, olive
- Lágrima: il più dolce White Port, con dessert alla frutta o semplicemente da solo
- Rosé: ben freddo come aperitivo
- Tawny e Colheita: noci, crème brûlée, caldarroste
- Ruby, LBV e Vintage: cioccolato fondente, formaggio erborinato
Tawny e marroni sono da noi a dicembre comunque una coppia fissa. Come riuscire con le castagne a casa, è spiegato nel post Arrostire le castagne.
Risposte concise
Quanto dura una bottiglietta di Porto da 5 cl aperta?
È meglio berla la stessa sera. I Tawny perdonano un po' di più, perché sono già maturati in botte con ossigeno.Maggiori dettagli nell'articolo Quanto dura il vino aperto.
Devi decantare il Vintage dal calendario?
No. Versalo lentamente e lascia l'ultima goccia nella bottiglietta. Se si è formato un deposito, rimarrà lì.
Posso conservare le bottigliette per dopo?
Sì. Non aperte, in posizione verticale, al fresco e al buio, le bottigliette si conservano senza problemi fino al nuovo anno.
Dove si trova il calendario dell'Avvento di Porto in Svizzera?
Presso Vall'doAido. Il nostro calendario contiene 24 diversi Porto della Quinta Sequeirinha dal Douro, ciascuno da 5 cl. Spediamo a partire da metà novembre, è possibile il ritiro presso lo showroom a Oberbuchsiten. Cosa considerare al momento dell'acquisto, lo spiego nell'articolo Calendario dell'Avvento di Porto per adulti.
Calendario dell'Avvento di Porto 2026
24 diversi Porto da 5 cl, CHF 119.–
Al Calendario dell'Avvento →Spedizione a partire da metà novembre. Spedizione gratuita da CHF 250.
- Per confrontare: Sequeirinha Tawny 10 Anos, 5 cl per CHF 6.00
- Per l'aperitivo: Sequeirinha Porto Rosé, 50 cl per CHF 17.00
- Per intenditori: Sequeirinha Tawny 40 Anos, 5 cl per CHF 13.00
Alla fine, un calendario dell'Avvento di vino Porto è soprattutto una cosa: 24 piccole pause a dicembre. Raffreddare, versare, annusare brevemente. Il resto si risolve da solo.