Dão Vinho: Região vinícola, Encruzado & Diferença em relação ao Douro
O vinho do Dão vem do coração de Portugal: de um planalto em torno da cidade de Viseu, cercado por montanhas e construído sobre granito. Daqui surgem vinhos com muita frescura, álcool moderado e uma acidez fina. A região vinícola do Dão é também o lar do Encruzado, uma casta branca que só é cultivada aqui. O granito é mais conhecido na Suíça pelo Gotthard do que pelo copo de vinho. Aqui vale a pena um segundo olhar.
Onde fica a região vinícola do Dão?
O Dão está localizado no centro de Portugal, ao sul do Douro e a leste da Bairrada. A região é um planalto, enquadrado pela Serra do Caramulo, Serra da Estrela e Serra da Nave. As montanhas protegem parcialmente as vinhas do Atlântico e do clima continental.
O Dão foi oficialmente delimitado em 18 de setembro de 1908, juntamente com o Vinho Verde.A DOC Dão conhece sete sub-regiões: Alva, Besteiros, Castendo, Serra da Estrela, Silgueiros, Terras de Azurara e Terras de Senhorim.
Porque é que o vinho Dão tem um sabor tão fresco?
Principalmente devido à altitude.
As vinhas estão situadas entre cerca de 200 metros nas áreas mais baixas e até 1.000 metros nas encostas da Serra da Estrela.
O solo é pobre: predominantemente solos graníticos muito pobres.
Em altitude, arrefece significativamente à noite. Isso mantém a acidez nas uvas.
No geral, o vinho clássico do Dão é mais elegante do que robusto. Um produtor da região descreveu os seus vinhos à revista Decanter como «ágil como uma lagartixa». Isso descreve-o bastante bem.
O que é Encruzado e qual é o seu sabor?
Encruzado é a casta branca mais importante no Dão.Ela é originária da região, e seu cultivo atualmente se limita ao Dão. Wines of Portugal considera-a uma das melhores variedades brancas do país.
São típicas as notas finas de rosa e violeta, um pouco de citrinos e um toque de resina. Dependendo da localização, uma mineralidade distinta se adiciona. Açúcar e acidez mantêm a variedade quase perfeitamente equilibrada, e ela pode envelhecer por muito tempo.
A comparação direta é mostrada por dois Encruzados varietais da Código, ambos de solos graníticos. O CRU 2024 é totalmente envelhecido em tanque de aço inoxidável e amadurece de 7 a 9 meses sobre as borras finas. No Encruzado 2023, há um envelhecimento em barril de madeira.
Quem bebe Encruzado pela primeira vez, começa com o CRU por CHF 23. O vinho de barril por CHF 39 só depois. Assim, percebe-se o que a madeira faz com a variedade. Como o Encruzado se compara ao lado de Alvarinho, Arinto e Loureiro, está no artigo sobre as castas brancas de Portugal.
Limão, maçã, ervas. Paladar cheio, sustentado por uma acidez alta e linear.
Maçã, pimenta branca, suaves notas de torrefação. A acidez sustenta, o final é longo.
Quais castas caracterizam o vinho tinto do Dão?
No Dão, o vinho tinto é o principal.Quatro variedades aparecem repetidamente:
- Touriga Nacional: intensa, ao mesmo tempo floral e frutada; Dão e Douro reivindicam ambos ser a sua terra natal
- Jaen: aromática, com notas de amora e cereja, suave e redonda; segundo análises de DNA, idêntica à espanhola Mencía
- Alfrocheiro: originária do Dão, cor intensa, amora e morango maduro, taninos finos
- Tinta Roriz: conhecida em Espanha como Tempranillo, traz estrutura
Mais sobre a rainha de Portugal está no artigo sobre Touriga Nacional, Touriga Franca e Baga.
A maioria dos vinhos tintos do Dão são blends. O Portal da Estrela Tinto 2023 reúne todas as quatro variedades e envelhece em tanques de cimento. O Código Or1gem Tinto 2023 aposta em Jaen, Tinta Roriz, Baga e Touriga Nacional, sendo que a Baga estagiou um ano num grande barril de madeira de castanheiro.
Framboesa, morango, um toque de ervas. Taninos suaves, acidez fresca.
Frutas vermelhas maduras, notas florais, chão de floresta. Tanino fino, 12,5 % Vol.
Dão ou Douro: Qual é a diferença?
As duas regiões são vizinhas, ambas montanhosas, ambas apostam na Touriga Nacional. A grande diferença está no solo: granito no Dão, xisto no Douro.
| Dão | Douro | |
|---|---|---|
| Solo | Granito, arenoso | Xisto |
| Paisagem | Planalto elevado entre montanhas | Encostas íngremes junto ao rio |
| Estilo de vinho tinto | Geralmente fresco e elegante | Geralmente maduro e concentrado |
| Conhecido por | Vinhos tintos e brancos secos, Encruzado | Vinho do Porto e vinhos tintos secos |
| Demarcado desde | 1908 | 1756 |
Há uma razão para o Dão ter estado fora do radar por tanto tempo.A partir da década de 1940, as cooperativas tinham o monopólio das uvas da região. Só quando Portugal se aproximou da UE é que esta regra caiu. Desde então, mais vinícolas voltaram a engarrafar sob seu próprio nome. O artigo sobre as Regiões Vinícolas de Portugal.
Perguntas Frequentes sobre o Vinho do Dão
O que é o Vinho do Dão?
Vinho da DOC Dão no centro de Portugal. As vinhas crescem em solos graníticos entre cerca de 200 e 1.000 metros. Nos tintos dominam Touriga Nacional, Jaen, Alfrocheiro e Tinta Roriz, nos brancos o Encruzado. São típicos a frescura, elegância e álcool moderado.
O Encruzado cresce apenas no Dão?
Sim, segundo a Wines of Portugal, o cultivo atualmente se restringe ao Dão.
Quanto tempo pode-se armazenar o Vinho do Dão?
O Encruzado é considerado muito duradouro, bons exemplares desenvolvem-se ao longo de muitos anos.Os robustos vinhos tintos do Dão muitas vezes precisam de alguns anos para que os aromas se abram. As cuvées simples e frutadas são melhores nos primeiros anos.
Onde posso comprar vinho do Dão na Suíça?
Em Vall'doAido em Oberbuchsiten. Os nossos vinhos do Dão estão em stock na Suíça e disponíveis para entrega imediata. No showroom, aos sábados, geralmente das 9 às 12 horas, você recebe aconselhamento pessoal.
Vinhos do Dão
Encruzado, Touriga Nacional, Jaen e Alfrocheiro de solos graníticos
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- Vinho tinto para começar: Portal da Estrela Tinto 2023 (CHF 12)
- Vinho tinto com profundidade: Código Or1gem Tinto 2023 (CHF 23)
- Encruzado do tanque de aço: Código Encruzado CRU Branco 2024 (CHF 23)
- Encruzado com envelhecimento em barril: Código Encruzado Branco 2023 (CHF 39)
Conclusão: O Dão é a região discreta de Portugal. A altitude produz vinhos que encantam pela frescura em vez de força. Quem prova apenas uma garrafa, escolhe um Encruzado. Quem leva duas, tem um motivo para uma segunda noite.