Vino Dão: regione vinicola, Encruzado & differenza rispetto al Douro
Il vino Dão proviene dal cuore del Portogallo: da un altopiano intorno alla città di Viseu, circondato da montagne e costruito su granito. Da qui nascono vini con molta freschezza, alcol moderato e una fine acidità. La regione vinicola del Dão è anche la patria dell'Encruzado, un vitigno bianco coltivato solo qui. In Svizzera, il granito è più noto per il Gottardo che per il bicchiere di vino. Vale la pena dare una seconda occhiata.
Dove si trova la regione vinicola del Dão?
Il Dão si trova nel Portogallo centrale, a sud del Douro e a est della Bairrada. La regione è un altopiano, incorniciato dalla Serra do Caramulo, dalla Serra da Estrela e dalla Serra da Nave. Le montagne proteggono parzialmente le viti dall'Atlantico e dal clima continentale.
Il Dão è stato ufficialmente delimitato il 18 settembre 1908, insieme al Vinho Verde.La DOC Dão comprende sette sottozone: Alva, Besteiros, Castendo, Serra da Estrela, Silgueiros, Terras de Azurara e Terras de Senhorim.
Perché il vino Dão ha un sapore così fresco?
Soprattutto grazie all'altitudine.
Le viti crescono tra circa 200 metri nelle zone basse e fino a 1.000 metri sui pendii della Serra da Estrela.
Il terreno è povero: prevalentemente suoli granitici molto poveri.
In altitudine, le notti sono notevolmente più fresche. Questo mantiene l'acidità nelle uve.
In sintesi, il vino Dão classico è più elegante che potente. Un produttore della regione ha descritto i suoi vini alla rivista Decanter come «agili come una lucertola». È una descrizione piuttosto accurata.
Cos'è l'Encruzado e che sapore ha?
L'Encruzado è la varietà di uva bianca più importante nel Dão.Proviene dalla regione e la sua coltivazione è attualmente limitata al Dão. Wines of Portugal la considera tra le migliori varietà bianche del paese.
Tipiche sono le delicate note di rosa e violetta, un po' di agrumi e un tocco di resina. A seconda della posizione, si aggiunge una marcata mineralità. Zucchero e acidità sono quasi perfettamente bilanciati, e può invecchiare a lungo.
Il confronto diretto è mostrato da due Encruzados monovarietali di Código, entrambi da terreni granitici. Il CRU 2024 è completamente affinato in serbatoi di acciaio inox e matura 7-9 mesi sui lieviti fini. L'Encruzado 2023 include un affinamento in botte di legno.
Chi beve Encruzado per la prima volta, inizia con il CRU a CHF 23. Il vino in botte a CHF 39 solo dopo. Così si nota cosa fa il legno alla varietà. Come si confronta Encruzado con Alvarinho, Arinto e Loureiro, è descritto nell'articolo sulle varietà di uve bianche del Portogallo.
Limone, mela, erbe aromatiche. Palato pieno, sostenuto da un'acidità alta e lineare.
Mela, pepe bianco, delicate note tostate. L'acidità sostiene, il finale è lungo.
Quali varietà di uva caratterizzano il vino rosso Dão?
Nel Dão, il vino rosso è la cosa principale.Quattro varietà emergono sempre:
- Touriga Nacional: intensa, al contempo floreale e fruttata; Dão e Douro rivendicano entrambi di esserne la patria
- Jaen: profumata, con note di mora e ciliegia, morbida e rotonda; secondo analisi del DNA identica alla spagnola Mencía
- Alfrocheiro: proveniente dal Dão, di colore intenso, mora e fragola matura, tannini fini
- Tinta Roriz: conosciuta in Spagna come Tempranillo, apporta struttura
Ulteriori dettagli sulla regina del Portogallo si trovano nell'articolo su Touriga Nacional, Touriga Franca e Baga.
La maggior parte dei vini rossi Dão sono assemblaggi. Il Portal da Estrela Tinto 2023 unisce tutte e quattro le varietà e matura in vasche di cemento. Il Código Or1gem Tinto 2023 punta su Jaen, Tinta Roriz, Baga e Touriga Nacional, con la Baga che ha riposato un anno in una grande botte di legno di castagno.
Lampone, fragola, un tocco di erbe aromatiche. Tannini morbidi, acidità fresca.
Frutti rossi maturi, note floreali, sottobosco. Tannino fine, 12,5 % Vol.
Dão o Douro: Qual è la differenza?
Le due regioni sono vicine, entrambe montuose, entrambe puntano su Touriga Nacional. La grande differenza sta nel suolo: granito nel Dão, scisto nel Douro.
| Dão | Douro | |
|---|---|---|
| Terreno | Granito, sabbioso | Ardesia |
| Paisaggio | Altopiano tra montagne | Ripide terrazze sul fiume |
| Stile del vino rosso | Per lo più fresco ed elegante | Per lo più maturo e concentrato |
| Conosciuto per | Vini rossi e bianchi secchi, Encruzado | Vino Porto e vini rossi secchi |
| Delimitato dal | 1908 | 1756 |
Il fatto che il Dão sia rimasto a lungo sotto il radar ha una ragione.A partire dagli anni '40, le cooperative avevano il monopolio sulle uve della regione. Solo quando il Portogallo si avvicinò all'UE, questa regola cadde. Da allora, più cantine hanno iniziato a imbottigliare con il proprio nome. Una panoramica su tutte le grandi regioni è fornita dall'articolo sulle regioni vinicole del Portogallo.
Domande frequenti sul vino Dão
Cos'è il vino Dão?
Vino della DOC Dão nel Portogallo centrale. Le viti crescono su terreni granitici tra circa 200 e 1.000 metri. Per i rossi dominano Touriga Nacional, Jaen, Alfrocheiro e Tinta Roriz, per i bianchi l'Encruzado. Tipici sono freschezza, eleganza e alcol moderato.
L'Encruzado cresce solo nel Dão?
Sì, secondo Wines of Portugal, la coltivazione è attualmente limitata al Dão.
Per quanto tempo si può conservare il vino Dão?
L'Encruzado è considerato molto adatto all'invecchiamento, buoni esemplari si sviluppano per molti anni.I potenti vini rossi del Dão richiedono spesso alcuni anni prima che gli aromi si aprano. Le cuvée semplici e fruttate sono migliori nei primi anni.
Dove posso acquistare vino Dão in Svizzera?
Da Vall'doAido a Oberbuchsiten. I nostri vini Dão sono disponibili in magazzino in Svizzera e pronti per la consegna immediata. Nel nostro showroom riceverai consulenza personale il sabato, di solito dalle 9 alle 12.
Vini dal Dão
Encruzado, Touriga Nacional, Jaen e Alfrocheiro da terreni granitici
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- Rosso per iniziare: Portal da Estrela Tinto 2023 (CHF 12)
- Rosso con profondità: Código Or1gem Tinto 2023 (CHF 23)
- Encruzado dalla vasca d'acciaio: Código Encruzado CRU Branco 2024 (CHF 23)
- Encruzado con affinamento in botte: Código Encruzado Branco 2023 (CHF 39)
Conclusione: Il Dão è la regione silenziosa del Portogallo. L'altitudine crea vini che convincono con freschezza invece che con muscoli. Chi prova solo una bottiglia, sceglie un Encruzado. Chi ne prende due, ha un motivo per una seconda serata.