Vino portoghese vs. vino spagnolo: Qual è la differenza?
Due vicini, una penisola, due mondi del vino molto diversi. La differenza più breve: la Spagna si è concentrata su poche grandi varietà, il Portogallo su oltre 250 proprie. La Spagna coltiva circa 955.000 ettari, la più grande superficie vitata del mondo, mentre il Portogallo ne ha circa 193.000. E lo stesso vitigno ha spesso nomi diversi sui due lati del confine, rendendo il confronto sugli scaffali più difficile di quanto dovrebbe essere.
Qual è la differenza tra il vino portoghese e quello spagnolo?
Entrambi i paesi producono vino da oltre duemila anni, entrambi hanno climi atlantici e mediterranei nello stesso territorio, entrambi puntano su varietà autoctone. Tuttavia, i vini hanno sapori diversi, e questo per tre motivi: la diversità delle varietà, la tradizione di affinamento e l'uso delle botti.
La Spagna lavora con un numero limitato di varietà principali, in primis Tempranillo e Garnacha, a cui si aggiungono varietà internazionali.Il Portogallo non ha mai fatto questo passo. Oltre 250 varietà autoctone di uva trovano qui la loro casa, molte delle quali in vecchie miscele di campo, dove dieci o venti varietà crescono fianco a fianco nello stesso vigneto e vengono raccolte insieme. Questo produce vini che sono più difficili da classificare – e proprio per questo più interessanti.
| Portogallo | Spagna | |
|---|---|---|
| Superficie viticola | circa 193'000 ettari | circa 955'000 ettari, la più grande al mondo |
| Produzione di vino | circa 6,8 milioni di ettolitri | circa 35,7 milioni.Ettolitri |
| Principali varietà rosse | Touriga Nacional, Touriga Franca, Baga, Tinta Roriz | Tempranillo, Garnacha, Monastrell |
| Principali varietà bianche | Alvarinho, Loureiro, Arinto, Encruzado | Albariño, Verdejo, Airén, Viura |
| Riserva | Livello di qualità, nessun periodo fisso in botte | regolato per legge in mesi |
| Famoso vino liquoroso | Porto dal Douro | Sherry da Jerez |
Perché la stessa uva ha un nome diverso in Portogallo?
Questo è il punto in cui la maggior parte inciampa. Il Tempranillo spagnolo si chiama nel Douro Tinta Roriz e nell'Alentejo Aragonez. È la stessa varietà di uva.Il galiziano Albariño e il portoghese Alvarinho sono anch'essi geneticamente identici – il fiume Minho separa i paesi, non la vite.
Eppure i vini hanno sapori diversi, e non è per il nome. Tinta Roriz cresce nel Douro su terrazze di scisto ed è quasi sempre assemblato, spesso con Touriga Nacional e Touriga Franca. Nella Rioja, il Tempranillo è più spesso in purezza e viene affinato più a lungo in botte. Stessa uva, risultato diverso.
Ulteriori informazioni sulle varietà portoghesi si trovano nei due articoli sulle varietà: Touriga Nacional, Touriga Franca e Baga per i rossi e Alvarinho, Arinto e Loureiro per i bianchi.
Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz dalla Quinta de Marrocos. Chi ama il Rioja, dovrebbe iniziare da qui.
Cosa significa Reserva in Spagna e cosa in Portogallo?
Qui si trova la maggiore differenza pratica sullo scaffale. Nella Rioja , Reserva è un calcolo: Crianza significa due anni di invecchiamento, di cui almeno uno in botte di rovere. Reserva significa tre anni, di cui almeno uno in botte e sei mesi in bottiglia. Gran Reserva richiede cinque anni, di cui due in botte e due in bottiglia. Chi conosce i numeri, sa abbastanza bene cosa aspettarsi prima di aprire.
In Portogallo , Reserva funziona diversamente.È un'indicazione di qualità: il vino necessita di un'annata e deve avere un contenuto alcolico superiore al minimo della sua regione, ma non esiste un tempo di invecchiamento in botte prescritto a livello nazionale. Un Reserva portoghese può aver visto 6 mesi di legno o 18. Questo è indicato sull'etichetta posteriore – o si può chiedere.
Il sistema spagnolo è un po' più trasparente per l'acquirente, quello portoghese più onesto verso il vino. Un'annata forte non ha bisogno di due anni in botte solo perché un regolamento lo richiede. Cosa significano esattamente i termini Reserva, Grande Reserva e Garrafeira su una bottiglia portoghese, è spiegato qui.
Porto o Sherry: Qual è la differenza?
Entrambi sono vini liquorosi, entrambi vengono fortificati con brandy – ma in un momento completamente diverso.Nel Porto , il brandy viene aggiunto durante la fermentazione. Il lievito muore, una grande parte dello zucchero d'uva rimane nel vino, e per questo il Porto è dolce e raggiunge circa il 19-20% Vol.
Sherry fermenta completamente prima di essere fortificato. La base è estremamente secca; gli stili di Sherry dolce si ottengono successivamente con l'aggiunta. Inoltre, c'è l'invecchiamento: lo Sherry matura nel sistema Solera, dove le annate vengono continuamente mescolate. Il Porto matura ossidativamente in botte per il Tawny o riduttivamente in bottiglia per il Vintage.
Se vuoi sapere quale stile di Porto fa per te, il confronto tra Vintage, Tawny e LBV. ti sarà utile.
La stessa uva dell'Albariño galiziano, ma coltivata a sud del Minho: frutta a nocciolo, scorza di agrumi, acidità vivace.
Il vino portoghese è più economico di quello spagnolo?
In Svizzera, di solito sì, e questo ha poco a che fare con la qualità. Nomi spagnoli come Rioja e Ribera del Duero sono affermati da decenni, il che si riflette nel prezzo. Le Quintas portoghesi sono piccole aziende familiari senza questo sovrapprezzo di marca, e nessuno paga un extra per la notorietà del Touriga Nacional.
In concreto: per CHF 17 ottieni un Douro-Tinto da tre varietà autoctone con suolo di scisto e lunga macerazione.Per CHF 25 un Grande Reserva con 18 mesi in nuova quercia francese. Altre bottiglie in questa fascia di prezzo sono nelle 5 raccomandazioni sotto i 25 franchi.
Domande frequenti sui vini portoghesi e spagnoli
Il Tempranillo è lo stesso del Tinta Roriz?
Sì. Tempranillo, Tinta Roriz e Aragonez sono tre nomi per la stessa varietà d'uva. Nel Douro si chiama Tinta Roriz, nell'Alentejo Aragonez, in Spagna Tempranillo.
Quale paese ha la maggiore superficie vitata?
La Spagna, con circa 955.000 ettari, la più grande del mondo. Il Portogallo ha circa 193.000 ettari, ma produce una quantità di vino distintivo superiore alla media rispetto alla superficie.
Qual è la differenza tra Rioja e Douro?
La Rioja si trova nell'entroterra della Spagna settentrionale e lavora principalmente con Tempranillo e lungo invecchiamento in botte.Il Douro è la più antica regione vinicola demarcata del mondo, dal 1756, con terrazze di scisto, miscele di campo e un doppio ruolo come patria del vino Porto e del vino rosso secco.
Il vino portoghese ha un sapore simile a quello spagnolo?
Solo in parte. I rossi portoghesi sono spesso più freschi e speziati a causa delle molte varietà nella cuvée, mentre quelli spagnoli, a causa della più lunga maturazione in botte, sono spesso caratterizzati da vaniglia e cocco. Chi ama il Rioja può apprezzare un Douro-Tinto.
Esiste in Portogallo qualcosa di paragonabile al Cava spagnolo?
Sì, l'Espumante della Bairrada. È prodotto anch'esso con il metodo classico della fermentazione in bottiglia ed è la regione più importante del Portogallo per i vini spumanti.
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Il passaggio da Rioja a Douro
Stessa uva, diversa firma – e di solito qualche franco in meno.
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- Se ti piace Rioja Crianza: Sequeirinha DOC Douro Tinto 2021 – CHF 17.00
- Se ti piace Albariño: Brejinho da Costa Alvarinho 2023 – CHF 18.50
- Se ti piace Gran Reserva: Souvall Grande Reserva Tinto 2021 – CHF 25.00
Portogallo e Spagna condividono una penisola, un clima e una parte delle viti.Quello che non condividono è l'atteggiamento: la Spagna ha preso una decisione, il Portogallo ha mantenuto tutto. Entrambi producono ottimi vini. Solo uno di questi non si trova ancora in ogni scaffale.